분은 폭이 넓고 납작한 형태의 쌀국수 포(PHO)와 달리 가늘고 원형 형태의 쌀국수를 말한다. 이번 연구를 통해 개발된 분은 혈압상승 억제작용 효과가 있다고 알려져 있는 가바(GABA, gamma-aminobutyric acid) 성분이 높다.
특히 식품연은 이번에 개발한 분이 본격 상용화할 경우 국내 쌀국수 프랜차이즈 업체 대부분이 베트남과 태국에서 수입해 쓰는 건면을 대체할 수 있을 것으로 기대한다.
식품연 관계자는 "식품 가공기술의 해외 공적개발원조(ODA) 사업의 일환으로 베트남 연구진과 함께 베트남 쌀 품종을 원료로 편의식 쌀국수를 개발하게 됐다"고 말했다.
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